DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Construisez votre HACCP

Date de mise à jour : 22/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_2003417F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Mettre en place sa méthode HACCP et ses enregistrements

  • Déterminer les mesures préventives et procédures de surveillance appliquées à ses procédés de fabrication

Programme de la formation

Contexte réglementaire


Les principes de fonctionnement et étapes de l'HACCP


La méthodologie de l'HACCP et application au cas de l'entreprise


  • L'équipe HACCP

  • Les champs d'étude, description des produits et utilisation attendue

  • Le diagramme de fabrication

  • la liste des dangers (physique, chimique et biologique) par la méthode des 5M

  • La détermination des CCP - méthode de quantification et arbre de décision

  • Les mesures préventives

  • La mise en place des limites critiques

  • Le système de surveillance des CCP

  • Les actions correctives

  • La formalisation de son HACCP, sa vérification et sa mise à jour

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Notions sur les bonnes pratiques d'hygiène appliquées en IAA

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

Formation mixte
Adresse
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Responsable : Novalim-Alimentec
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Responsable :
Téléphone fixe : 0475455200
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Syndicat mixte du technopôle Alimentec
SIRET: 25010220900013

Responsable : LACROIX-RAVANAT
Téléphone fixe : 0633263450
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/01/2023 au 27/12/2024
débutant le : 02/01/2023
Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Novalim-Alimentec
SIRET : 25010220900013

Adresse
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Téléphone fixe : 0475455200
Contacter l'organisme