DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Les arômes et substances aromatisantes

Date de mise à jour : 22/12/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_2003433F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Comprendre la réglementation des arômes alimentaires et son évolution

  • Maîtriser la fonctionnalité des arômes

  • Choisir les arômes adaptés à son application

  • Conseils pour formuler vos produits Bio, "Clean Label" et conventionnels

Programme de la formation

Définition et perception des arômes


Chimie des arômes : récupération, extraction et fabrication des arômes


Point réglementaire


  • Évolution de la réglementation européenne

  • Différentes catégories d'éléments aromatisants

  • Étiquetage des denrées alimentaires : focus sur les substances aromatisantes naturelles

Utilisation des arômes

  • Tendances et innovations en aromatisation

  • Modes d'incorporation (émulsion, encapsulation, fixation...)

  • Choix de l'arôme en fonction de la matrice alimentaire : focus sur les arômes naturels et bio

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Sans niveau spécifique

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
7 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac + 2

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir les connaissances de base dans le secteur agroalimentaire

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Responsable : Novalim-Alimentec
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Responsable :
Téléphone fixe : 0475455200
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Syndicat mixte du technopôle Alimentec
SIRET: 25010220900013

Responsable : LACROIX-RAVANAT
Téléphone fixe : 0633263450
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 02/01/2023 au 27/12/2024
débutant le : 02/01/2023
Adresse d'inscription
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

Novalim-Alimentec
SIRET : 25010220900013

Adresse
155 rue henri de boissieu
01000 - Bourg-en-Bresse
Téléphone fixe : 0475455200
Contacter l'organisme