DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP cuisinier (restauration traditionnelle rapide collective)

Date de mise à jour : 05/07/2023 | Identifiant OffreInfo : 03_2105621F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Le titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire.

  • Il connaît les produits alimentaires dont il gère l'approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts).

  • Il prépare les légumes, viandes et poissons avant d'élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés.

  • Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température.

  • Il sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts…) qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.

  • Il est capable d'élaborer un menu.

  • Par ailleurs, il doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

  • Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s'adapter à de fortes contraintes horaires.Le diplômé débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective.

Programme de la formation

Au programme précisé par le référentiel du CAP, peuvent s'ajouter, en fonction des besoins des candidats :


  • Remise à niveau sur les compétences de base (90 h maximum)

  • Appui pédagogique personnalisé (30h max) 

  • TRE (14h max)

  • Coaching


 

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
893 heures en centre, 490 heures en entreprise

Conventionnement : Oui

Financeur(s)

France Travail

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Public sans emploi
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier, Tests pratiques

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Ce CAP se prépare en 2 ans après la 3e , ou 1 an après un premier diplôme (autre CAP, bac professionnel...) ou une 2de professionnelle, sous statut scolaire ou par apprentissage./n

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
3 Avenue Marcel Cachin
69200 - Vénissieux
Responsable : Greta Lyon Métropole - Site Démoratie - Vénissieux
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
41 Rue Antoine Lumière
69008 - Lyon 8e
Responsable :
Téléphone fixe : 0478788484
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA CFA Lyon Métropole
SIRET: 19692866700027
69008 Lyon 8e
Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 21/09/2023 au 31/05/2024
débutant le : 21/09/2023
Adresse d'inscription
41 Rue Antoine Lumière
69008 - Lyon 8e
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA CFA Lyon Métropole
SIRET : 19692866700027

Adresse
41 Rue Antoine Lumière
69008 - Lyon 8e
Téléphone fixe : 0478788484
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