DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP pâtissier

Date de mise à jour : 15/05/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2112479F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Acquérir une qualification professionnelle pouvant être validée par le diplôme du CAP Pâtisserie

Acquérir les techniques de base en Pâtisserie permettant l'accès à différents postes de restauration

Programme de la formation


  • Production et transformation des produits

  • Réalisation des mélanges et appareils de base (pâtes, biscuits, crèmes…)

  • Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits fabriqués

  • Conduite des différentes techniques et méthodes de fabrication

  • Conduite des fermentations et des cuissons

  • Suivi de l'évolution des produits tout au long de la fabrication

  • Réalisation des opérations de finition et de décor

  • Approvisionnement et organisation de la production

  • Participation au suivi des stocks et aux commandes

  • Planification du travail, organisation et mise en place du poste de travail

  • Choix des produits et calcul des quantités

  • Hygiène alimentaire, technologie, sciences appliquées, prévention santé, environnement

  • Gestion, vente et commercialisation

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Présentiel en groupe : alternance d'apports techniques et de travaux pratiques
Durée

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Entretien, évaluation des acquis et des aptitudes au métier.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
GRETA DE GRENOBLE
6 rue Alfred de Vigny
Service Hôtellerie-Restauration, Grenoble
38000 - Grenoble
Responsable : GRETA DE GRENOBLE
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
27 rue Anatole France
38030 - Grenoble
Responsable :
Téléphone fixe : 0476332740
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
GRETA de Grenoble
SIRET: 19380033100020

Responsable : BEYLER
Téléphone fixe : 0633417918
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/09/2023 au 30/06/2024
débutant le : 01/09/2023
Adresse d'inscription
27 rue Anatole France
38030 - Grenoble
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

GRETA de Grenoble
SIRET : 19380033100020

Adresse
27 rue Anatole France
38030 - Grenoble
Téléphone fixe : 0476332740
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