Sommelier-conseil, caviste

• Sommelier-conseil, caviste - Code CertifInfo 112311
  • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs

• Constitution d'une gamme et achat de vins, spiritueux et autres boissons


• Vente et valorisation des vins et autres boissons


• Gestion d'une petite unité commerciale dans le vin

Programme de la formation

CONSTITUTION D'UNE GAMME, en s'appuyant sur la dégustation comme outil de travail et en mobilisant ses connaissances approfondies des produits

• Acquisition d'une méthode et d'un vocabulaire de dégustation pour évaluer qualitativement un vin, construction d'un commentaire de dégustation


• Compréhension de l'influence des facteurs naturels et des méthodes d'élaboration sur les caractères organoleptiques des vins


• Méthodologie d'approche des particularités régionales et dégustations approfondies des vins des régions viticoles françaises


• Sensibilisation aux vins du monde (Europe et Nouveau Monde) et dégustations appliquées


• Méthodologie d'approche des particularités et dégustations des spiritueux (français, étrangers) et des bières.

VENTE ET VALORISATION DES VINS ET AUTRES BOISSONS

• Parler d'un vin dans différentes circonstances, avec un discours riche et adapté à son auditoire


• Allier les mets et les vins et autres boissons


• Adopter les « gestes justes » du service des vins


• Nouveau : option « Améliorer votre communication orale »

GESTION D'UNE PETITE UNITÉ COMMERCIALE DANS LE VIN

• Compréhension du fonctionnement de la filière vitivinicole, des acteurs et des circuits d'approvisionnement


• Intégration des dynamiques du marché dans son activité


• Nouveau : intégration du développement de la digitalisation des métiers (vente en ligne, communication)


• Compréhension de la réglementation et législation vitivinicole


• Éléments de gestion pour la vente des vins & boissons spiritueuses (conditions d'achat, constitution d'un tarif, calculs de marge, gestion des stocks, ratios clés d'une unité commerciale)


• Nouveau : option pour les porteurs de projet « création d'un centre de profit (cave, bar à vins,…) »

STAGE D'APPLICATION PRATIQUE EN MILIEU PROFESSIONNEL

Validation et sanction

Sommelier-conseil, caviste

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Code Rome

Modalités pédagogiques

Exposés théoriques, vidéos, diaporama, supports pédagogiques, cas pratiques, dégustations, visites et sorties de terrain, plateforme d'enseignement à distance e-learning, …

Durée

434 heures en centre, 100 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Public(s)

Tout public

Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

- Soit être titulaire d'un diplôme de Niveau 4 (par exemple : Baccalauréat toutes séries confondues), - Soit être titulaire d'un CAP Hôtellerie-Restauration et justifier d'une première expérience dans ce secteur, - Soit justifier d'une expérience professionnelle conséquente dans le secteur de la restauration ou du négoce de vins.

Modalités d'accès

Formation mixte

Adresse

Le Château
26790 - Suze-la-Rousse

Responsable : Université du vin (UDV)
Téléphone fixe : 0475972130
Contacter l'organisme

Contact sur la formation

Le Château
26790 - Suze-la-Rousse

Responsable :
Téléphone fixe : 0475972130
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Université du Vin
SIRET: 32424993700016

Responsable : GOSSOT
Téléphone fixe :
Site web :
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du 04/03/2024 au 28/06/2024
débutant le : 04/03/2024

Adresse d'inscription

Le Château
26790 - Suze-la-Rousse

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Université du Vin (UDV)
SIRET : 32424993700016

Adresse

Le Château
26790 - Suze-la-Rousse

Téléphone fixe : 0475972130
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