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CAP boucher - 1 an

Date de mise à jour : 12/10/2022 | Identifiant OffreInfo : 03_2116918F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 31999
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Boucher, un métier exigeant qui requiert du savoir-faire en matière de préparation et de présentation des viandes ainsi que du talent commercial. Après le CAP, ils débutent en boucherie artisanale ou dans la grande distribution ou dans une entreprise agroalimentaire.

Programme de la formation

Enseignement technique et professionnel

  • approvisionnementet organisation : réception des produits, entreposage, suivi des stocks, prise de commande, vérification des produits, produits et transformation, filière viande, traçabilité des produits ;
  • transformation des produits : contenu nutritionnel des viandes et abats, préparation des produits (découper, séparer, désosser, parer, éplucher, parer une volaille), transformation (trancher, couper, hacher, préparation de produits tripiers), finition (mise en forme, bardage et ficelage) ;
  • préparation à la vente, commercialisation : organisation espace de vente, vérification des produits, étiquetage, service et conseil à la clientèle, décoration ;
  • équipements et locaux professionnels : nettoyage et désinfection des locaux, contrôle des appareils et des dispositifs de sécurité, équipement matériel, tenue professionnelle, organisation du plan de travail, outillage, stockage des déchets, fonctionnement des chambres froides.

Formation en entreprise : 16 semaines.

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 1700 heures en entreprise

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Dossier, Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : CAP, BEP

Conditions spécifiques et prérequis

Avoir au moins un niveau 3 + contrat signé

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Responsable : CFA CECOF
Téléphone fixe : 0474384022
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Responsable :
Téléphone fixe : 0474384022
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CECOF
SIRET: 30957639500037

Responsable : JAILLARDON
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 23/08/2023 au 12/07/2024
débutant le : 23/08/2023
Adresse d'inscription
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA CECOF
SIRET : 30957639500037

Adresse
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Téléphone fixe : 0474384022
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