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BP option responsable d'entreprise agricole - BC6 ou BC7 - Conduite d'un atelier de transformation fromagère fermière - BC6 ou 7 du BPREA

Date de mise à jour : 04/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_2205924F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • BP option responsable d'entreprise agricole - Code CertifInfo 94611
    • Niveau de qualification : 4 - Savoirs factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Assurer la transformation de tout ou partie du lait produit sur l'exploitation pour obtenir une valorisation optimale de la production en cohérence avec la conduite de l'activité de production.

  • Mettre en œuvre la qualité sanitaire d'un atelier de transformation de produits fermiers.

Programme de la formation


  • L'aménagement des locaux de fromagerie et les besoins en équipements et matériels : construction et aménagement d'une fromagerie fermière, besoins en matériel et équipements, plan de fromagerie.

  • La mise en œuvre d'un processus de transformation fromagère : qualité du lait et les principes de fabrication fromagère, les différentes étapes de fabrication fromagère, la technologie lactique, la technologie Pâte molle, la technologie Pâte Pressée Non Cuite, la diversification de ses productions (yaourts, glaces, beurre, etc).

  • La conduite d'un atelier de transformation fromagère dans le respect de la réglementation et des règles d'hygiène et de sécurité : la réglementation en fromagerie fermière, la maitrise de la qualité sanitaire des produits laitiers transformés, la gestion des effluents de fromagerie.

Validation et sanction

BP option responsable d'entreprise agricole

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Une part essentielle est laissée à la pratique.
Durée
70 heures en centre, 70 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions d'accès

Public(s)
Tout public
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Une semaine de stage est impérative avant le début de la formation en centre ou expériences professionnelles

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel
Responsable : Centre de formation CFPPA_ Le Pradel : Centre de f
Téléphone fixe :
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel
Responsable :
Téléphone fixe : 0475367180
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CFPPA Le Pradel
SIRET: 19070916200027

Responsable : Fray
Téléphone fixe : 0475367180
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 15/04/2024 au 26/04/2024
débutant le : 15/04/2024
Adresse d'inscription
1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

Centre de formation CFPPA - UFA Olivier de Serres
SIRET : 19070916200027

Adresse
1062 Route du Pradel
07170 - Mirabel
Téléphone fixe : 0475367180
Contacter l'organisme