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CAP boulanger - (certificat d'aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l'Education nationale de niveau 3.Date de mise à jour : 06/07/2023
| Identifiant OffreInfo : 03_2205958F |
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes) |
Le boulanger est un spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries. Il participe à l'approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières. Il pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Le ou la titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié.
Il ou elle débute comme ouvrier(ère) boulanger dans une entreprise artisanale ou industrielle, ou dans la grande distribution.
À noter : le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère (pizzas, sandwichs, salades…). Par ailleurs, les nouvelles techniques réduisent la pénibilité et la durée du travail des boulangers.
Il ou elle doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable.
Entreprises artisanales (sédentaires ou non), grandes et moyennes surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière blé-farine-pain.
Type d'emplois accessibles : Ouvrier boulanger
Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre des études en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel).
La poursuite de formation lui permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.
Exemple(s) de formation(s) possible(s) :
EP1 Technologie professionnelle, sciences appliquées & gestion appliquée :
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
OPCO
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
Avoir la capacité physique à tenir ce type de poste (vérification par une immersion au métier) Modalités d'accés : réunion d'information, entretien physique Etre prêt à s'impliquer 12 mois en formation S'adapter aux horaires atypiques Maîtrise de la langue française (orale et écrite)
Accessible en contrat d'apprentissage