DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CAP boucher

Date de mise à jour : 23/04/2024 | Identifiant OffreInfo : 03_231157609F
Information fournie par :
Via Compétences (Carif-Oref Auvergne-Rhône-Alpes)

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • CAP boucher - Code CertifInfo 114763
    • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

Compétences attestées :


  • Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

  • Organiser la réception des produits

  • Contrôler et réceptionner les produits livrés

  • Entreposer les produits et suivre les stocks

  • Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer

  • Effectuer des coupes de gros avec os

  • Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes

  • Mettre en œuvre les techniques de finition

  • Préparation à la commercialisation

  • Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur

  • Gérer les produits en cours d'élaboration et finis

  • Valoriser les viandes et produits préparés

  • Identifier les viandes et produits préparés

  • Appliquer les règles de sécurité alimentaire

  • Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail

  • Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Unité de formation (UF) - 2. Mobilité

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
840 heures en centre, 3360 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Conditions d'accès

Public(s)
Public de la formation initiale
Modalités de recrutement et d'admission
Inscription sur candidature

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

15 ans + sortie de 3ème + contrat d'apprentissage signé

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Responsable : CFA CECOF
Téléphone fixe : 0474384022
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Responsable :
Téléphone fixe : 0474384022
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
CECOF
SIRET: 30957639500037

Responsable : JAILLARDON
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 26/08/2024 au 10/07/2026
débutant le : 26/08/2024
Adresse d'inscription
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

CFA CECOF
SIRET : 30957639500037

Adresse
52 Avenue de la Libération
01500 - Ambérieu-en-Bugey
Téléphone fixe : 0474384022
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