CAP boucher

• CAP boucher - Code CertifInfo 114763
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Compétences attestées :

• Approvisionnement, organisation et transformation des viandes


• Organiser la réception des produits


• Contrôler et réceptionner les produits livrés


• Entreposer les produits et suivre les stocks


• Préparer et ordonner son poste de travail en fonction de la production à effectuer


• Effectuer des coupes de gros avec os


• Mettre en œuvre les techniques fondamentales de transformation des viandes


• Mettre en œuvre les techniques de finition


• Préparation à la commercialisation


• Élaborer des préparations de viandes crues dans le respect des fiches techniques et des règles d'hygiène en vigueur


• Gérer les produits en cours d'élaboration et finis


• Valoriser les viandes et produits préparés


• Identifier les viandes et produits préparés


• Appliquer les règles de sécurité alimentaire


• Nettoyer et désinfecter l'environnement de travail


• Contrôler l'hygiène et la sécurité de l'environnement de travail et du matériel

Programme de la formation

Unité professionnelle (UP) - 1. Approvisionnement, organisation et transformation des viandes

Unité professionnelle (UP) - 2. Préparation à la commercialisation

Unité générale (UG) - 1. Français et histoire-géographie -enseignement moral et civique

Unité générale (UG) - 2. Mathématiques et physique- chimie

Unité générale (UG) - 3. Education physique et sportive

Unité générale (UG) - 4. Prévention-santé-environnement

Unité générale (UG) - 5. Langue vivante étrangère

Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 1. Arts appliqués et cultures artistiques

Unité de formation (UF) - 2. Mobilité

Validation et sanction

CAP boucher

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP

Code Rome

Modalités pédagogiques

Durée

400 heures en centre, 1204 heures en entreprise, 35 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

OPCO

Public(s)

Public de la formation initiale

Modalités de recrutement et d'admission

Dossier

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

Pour un accès en apprentissage : Il faut être âgé de 15 à 29 ans au début du contrat d'apprentissage. En 1 an pour les titulaires d'un diplôme au moins équivalent au CAP. Aucune limite d'âge si l'apprenti est reconnu travailleur handicapé. Pour un accès en formation continue : Parcours en 1 an pour les titulaires d'un diplôme au moins équivalent au CAP.

Modalités d'accès

Accessible en contrat d'apprentissage

formation entièrement présentielle

Adresse

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Responsable : CFA IMT institut des métiers et techniques
Téléphone fixe :
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Contact sur la formation

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Responsable :
Téléphone fixe : 0476282928
fax :
Site web :
Contacter l'organisme

Contacter l'organisme formateur

Chambre de Commerce et d'Industrie de Grenoble
SIRET: 18383001700236

Responsable : MARTINS
Téléphone fixe : 0476282637
Site web :
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du 02/09/2024 au 30/06/2025
débutant le : 02/09/2024

Adresse d'inscription

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Etat du recrutement : Ouvert
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

CCI formation - CFA IMT
SIRET : 18383001700236

Adresse

10 Rue Aime Pupin
38100 - Grenoble

Téléphone fixe : 0476282928
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