DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Haccp - Hygiène alimentaireDate de mise à jour : 07/01/2020
| Identifiant OffreInfo : 18_2992 |
AGEFMA - CARIF Martinique |
- Etre formé à comprendre et appliquer les bonnes pratiques en hygiène alimentaire
- Optimiser la démarche HACCP
- Répondre à l'obligation de formation du décret 2011-731 du 24 juin 2011
- La législation européenne
- Le monde microbien : les bactéries et le développement microbien
- Le nettoyage et la désinfection
- Le respect des températures de conservation, cuisson et refroidissement.
- Les durées de vie (date limite de consommation, date limite d'utilisation optimale).
- Les procédures de congélation et/ou de décongélation.
- L'hygiène du personnel et des manipulations.
- la marche en avant.
- L'organisation, le rangement et la gestion des stocks.
- Proposer des prestations adaptées
- Les points critiques.
- Les mesures de vérification.
- Les limites critiques.
- La documentation.
- Les actions de correction.
- Le plan de maîtrise sanitaire (PMS)
Certifiante
Sans niveau spécifique
Conventionnement : Oui
Etat - Autre
OPCO
Bénéficiaire de l'action
Entreprise
AGEFIPH
Transition Pro
Niveau d'entrée : CAP, BEP
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