DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Technologies de transformation des fruits

Date de mise à jour : 20/01/2023 | Identifiant OffreInfo : 18_4211
Information fournie par :
AGEFMA - CARIF Martinique

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs


  • Connaître les principales règles d'hygiène en transformation alimentaire

  • Connaître les exigences réglementaires liées aux produits à base de fruits

  • Connaître les divers procédés de transformation des fruits

  • Concevoir des produits à base de fruits

Programme de la formation

PREMIÈRE PARTIE : GÉNÉRALITÉS


  • Les bonnes pratiques d'hygiène de transformation

  • Les règles d'étiquetage

DEUXIÈME PARTIE : TECHNOLOGIE DE FABRICATION DES PRODUITS A BASE DE FRUITS

Produits étudiés : • Les jus de fruits • Les Confitures de fruits • Les Conserves de fruits • Les fruits séchés • Les fruits IVème gamme

Points traités pour chaque technologie : Quel est le contexte réglementaire de la fabrication des jus de fruits ? En quoi consiste le procédé de fabrication ? Comment se fait la mise en œuvre pratique ? Quels sont les incidents de fabrication et les façons d'y remédier ? Quels contrôles mettre en place ?

TROISIÈME PARTIE : ESSAIS PRATIQUES

Fabrication des différents produits au niveau de la halle technologique du PARM.



Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certificiante

Sortie

Information non communiquée

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
21 heures en centre

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Salarié, Tout public
Modalités de recrutement et d'admission
<p>Contacter l'organisme</p>

Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique

Conditions spécifiques et prérequis

0

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 - Le Lamentin
Responsable :
Téléphone fixe : 0596 42 12 78
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Responsable : Mme Katia ROCHEFORT
Téléphone fixe : 0596 42 12 78
fax :
Site web :
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
SIRET: 44307458800015

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/01/2024
Adresse d'inscription
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 - Le Lamentin
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées/sorties permanentes

Organisme responsable

PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE MARTINIQUE
SIRET : 44307458800015

Adresse
PARM - POLE AGRORESSOURCE ET DE RECHERCHE DE[...]
N° 375 Impasse Petit Morne
Habitation Petit Morne
97232 - Le Lamentin
Téléphone fixe : 0596 42 12 78
Contacter l'organisme