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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale (HACCP)Date de mise à jour : 23/11/2021
| Identifiant OffreInfo : 18_4890 |
AGEFMA - CARIF Martinique |
Etre formé (é) à acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer des activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation (arrêté du 5 octobre 2011).
I - Aliments et risques pour le consommateur
* Les dangers microbiens
* Microbiologie des aliments
II - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
* Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
* L'hygiène des denrées alimentaires
* Les contrôles officiels
III - Le PMS
* Les BPH
* Les principes de l'HACCP
* Les mesures de vérification
* Le GBPH
IV - Evaluation
Non certificiante
Information non communiquée
Conventionnement : Non
Niveau d'entrée : Sans niveau spécifique
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