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DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Titre professionnel agent de restaurationDate de mise à jour : 05/04/2023
| Identifiant OffreInfo : 25_98O2300831 |
Réunion Prospective Compétences |
•Préparer, assembler et distribuer des préparations culinaires simples ;•Réaliser le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval (approvisionnement, mise en place, opérations de caisse et remise en état de la salle). Il contribue par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil du client.
CCP 1 : PREPARER EN ASSEMBLAGE DES HORS D'ŒUVRE, DES DESSERTS ET DES PREPARATION TYPE SNACKING :•Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage.•Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking ».
CCP 2 : REALISER DES GRILLADES ET REMETTRE EN TEMPERATURE DES PREPARATIONS CULINAIRES ELABOREES A L'AVANCE (PCEA)•Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA).•Assurer une production culinaire au poste grillade.
CCP 3 : ACCUEILLIR LES CLIENTS ET DISTRIBUER LES PLATS EN RESTAURATION SELF-SERVICE•Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service.•Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds.•Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type «snacking» et effectuer l'encaissement.
CCP 4 : REALISER LE NETTOYAGE DE LA BATTERIE DE CUISINE ET LE LAVAGE EN MACHINE DE LA VAISSELLE•Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine.•Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle.
Certifiante
CAP, BEP
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : Fin de scolarité, sortie fin de 3e
<div>savoir lire , écrire et compter</div>
Accessible en contrat d'apprentissage