|
DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS. |
Brevet Professionnel Arts de la Cuisine 2022-2024Date de mise à jour : 13/03/2023
| Identifiant OffreInfo : 25_98S2105534 |
Réunion Prospective Compétences |
* Elever le niveau de compétences et de qualification d'un jeune titulaire d'un CAP cuisine en préparant un diplôme de niveau IV
* Préparer au métier de : Chef de partie, Second de cuisine, Chef de cuisine.
Le titulaire du BP prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité. Il prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats. Il a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts...), qu'il met en valeur lors du dressage de l'assiette.
Il doit faire preuve de créativité et d'originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il sait harmoniser les mets et les vins. Il anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Le diplômé peut travailler dans un restaurant ou un hôtel, dans la restauration collective ou chez un traiteur.
Travaux pratiques : préparations et productions de
cuisine
Conception, organisation et technologie
Sciences appliquées aux équipements
Gestion appliquée
Techniques professionnelles (atelier expérimental)
Enseignements généraux
Français et ouverture sur le monde
Arts appliquées – cultures artistiques
Anglais
Certifiante
Bac
Conventionnement : Non
Bénéficiaire de l'action
Niveau d'entrée : CAP, BEP
« Formation accessible en contrat d'apprentissage en 1ère année et 2e année » Etre titulaire du CAP/BEP Cuisine
Accessible en contrat d'apprentissage
Accessible en contrat de professionnalisation