DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Titre professionnel Responsable d'unité de restauration collective

Date de mise à jour : 10/11/2023 | Identifiant OffreInfo : 39_39O2300415
Information fournie par :
CARIF OREF Mayotte

Certification et éligibilité au compte personnel de formation

  • Titre professionnel responsable d'unité de restauration collective - Code CertifInfo 109907
    • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs, programme, validation de la formation

Objectifs

- Mettre en œuvre des plans alimentaires adaptés à la population cible de consommateurs dans le respect de la réglementation relative à l'alimentation et à la nutrition et des objectifs budgétaires
- Déléguer l'élaboration du plan des menus aux responsables de la cuisine et en contrôle la conformité
- Concevoir les organisations de travail et définit les personnels et les matériels nécessaires à la réalisation des prestations.- Mettre en œuvre une démarche commerciale et une stratégie marketing afin de promouvoir et de développer l'activité de la structure.
- Assurer des tâches de gestion administrative du personnel et gère le planning annuel de la structure- Participer au recrutement et conduit les entretiens avec ses collaborateurs- Établir la facturation, contrôler les stocks et les coûts, en collaboration avec les services associés.
- Élaborer le compte d'exploitation
- Analyser les coûts et le chiffre d'affaires, ajuster les prévisions, rectifier le budget en cours et prévoit le budget de l'exercice à venir
- Établir des devis pour des prestations annexes dans le cadre du développement commercial de la structure.



Programme de la formation

  • Maîtriser l'hygiène et la sécurité sanitaire des aliments
  • Mettre en œuvre le plan alimentaire
  • Prévoir les personnels et les moyens matériels nécessaires à la réalisation des prestations
  • Contrôler la réalisation des prestations et développer l'activité commerciale
  • Assurer la gestion administrative et opérationnelle du personnel
  • Encadrer et accompagner le personnel de la structure
  • Élaborer et analyser le compte d'exploitation de la structure
  • Analyser les coûts d'exploitation et prévoir le budget de la structure

Validation et sanction

Diplôme autres;

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2

Métiers visés

Code Rome

Durée, rythme, financement

Modalités pédagogiques
Durée
400 heures en centre, 105 heures en entreprise, 25 heures hebdomadaires

Conventionnement : Non

Financeur(s)

Bénéficiaire de l'action

Conditions de prises en charge
Formation professionnelle d'adulte - FPA;

Conditions d'accès

Public(s)
Demandeur d'emploi, Jeune 16-25 ans
Modalités de recrutement et d'admission

Niveau d'entrée : Bac

Conditions spécifiques et prérequis

-

Modalités d'accès

Lieu de réalisation de l'action

formation entièrement présentielle
Adresse
Quartier les hauts vallons
Les hauts Vallons
97600 - Mamoudzou
Responsable :
Téléphone fixe : 0269605784
Contacter l'organisme

Contacts

Contact sur la formation
Quartier les hauts vallons
Les hauts Vallons
97600 - Mamoudzou
Responsable : Nelly ISIDORE
Téléphone fixe : 0269605784
fax :
Site web : https://escgm.com/
Contacter l'organisme
Contacter l'organisme formateur
Ecole Supérieur de Commerce et de Gestion de Mayotte
SIRET: 80341269100013

Responsable :
Téléphone fixe :
Site web :
Contacter l'organisme

Période prévisibles de déroulement des sessions

du 01/01/2024 au 31/12/2024
débutant le : 01/01/2024
Adresse d'inscription
Quartier les hauts vallons
Les hauts Vallons
97600 - Mamoudzou
Etat du recrutement : Information non disponible
Modalités : Entrées / Sorties à dates fixes

Organisme responsable

ESCGM
SIRET : 80341269100013

Adresse
Quartier les hauts vallons
Les hauts Vallons
97600 - Mamoudzou
Téléphone fixe : 0269605784
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