Agent de restauration - Aide cuisinier

Objectifs

Insertion professionnelle et sociale, soit en emploi ou en poursuite de formation

Programme de la formation

Formation pré-qualifiante de 10 mois.
L'agent de restauration ou l'aide cuisinier est sous la responsabilité d'un chef d'équipe (chef de cuisine ou cuisinier). Il travaille indifféremment en restauration commerciale (cafétéria, restaurant à thème...) ou sociale (hôpitaux, restaurant scolaire...). Il assure la fonction d'aide en cuisine, la distribution, le service des grillades, la plonge ainsi que l'entretien des locaux de restauration.
L'agent de restauration ou l'aide cuisinier mène à bien des activités qui nécessitent de la pluri-compétence, soit en cuisine, soit en linéaire ou en salle dans un self-service
programme :
- Évaluer les acquis
- La diététique et les quatres sens
- La gestion
- Le langage professionnel
- Le matériel
- Le métier de cuisinier
- Les produits alimentaires
- Les Techniques de Base Culinaire (TBC)
- Les Techniques de Base en Patîsserie (TBP)
- L'hygiène
- Plateau pédagogique SST
- Présentation de la formation et du métier
- Stage externalisé HACCP
- Travaux pratiques
- UC7 - Education physique utilitaire et professionnelle
- UC7 : Hygiène et sécurité CAPA

Validation et sanction

Certificat de sauveteur secouriste du travail (CSST)
Attestation de formation professionnelle (AFP) et Attestation de formation citoyenne (AFC)
Certificat de formation générale (CFG si pas de diplôme équivalent)
Certificat d'aptitude personnelle à l'insertion (CAPI) -
Formation Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) -
Initiation pizzaïolo -
Certificat de Prévention des Risques liés à l'Activité Physique - Industrie Bâtiment Commerce -
possibilité de passer le permis B -

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e