Audit interne système de management de la sécurité denrée alimentaire selon la norme internationale ISO 22000 : 2018

Objectifs

Maîtriser les techniques de conduite d'une mission d'audit interne SMSDA selon la norme internationale ISO 22000 : 2018

• Comprendre les enjeux d'un SMSDA


• Savoir évaluer les nouvelles exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018


• Acquérir les compétences nécessaires pour préparer, réaliser et clôturer un audit


• Planifier et réaliser des audits internes Évaluer la conformité d'un système par rapport à l'ISO 22000


• Élaborer un rapport d'audit interne clair


• Participer à la performance du système de management de la sécurité des denrées alimentaires

Programme de la formation

La sécurité des denrées alimentaires :

• Historique des versions et objet de modification - La nouvelle structure HLS


• Les exigences de la norme internationale ISO 22000 : 2018


• Définition de l'audit de la sécurité alimentaire


• La terminologies d'audit - Les différents types d'audit


• Principes de l'audit - Rôles et responsabilités des auditeurs et des audités


• Étapes de l'audit - Planning d'audits : programmation et déclenchement du mission d'audit


• Quiz : SMSDA


• Jeu de réflexion : les principes d'audit

• Choix de l'équipe d'auditeurs


• Détermination du champ de l'audit


• Collecte et analyse des documents


• Préparation du plan d'audit


• Élaboration des documents d'aide à l'audit et questionnaires spécifiques


• Atelier en sous- groupe : élaborer un plan et check- List d'audit


• Réalisation de l'audit interne SMSDA selon l'ISO 22000 : 20018


• Animer la réunion d'ouverture


• Conduire les entretiens


• Identifier les écarts


• Préparer et animer la réunion de clôture


• Jeu de rôle : des mises en situation auditeurs et audités


• Étude de cas : constatation d'audit Rapport et suivi :


• Rapport d'audit


• Définition et planification des actions correctives


• Suivi de leur mise en œuvre


• Atelier en sous- groupe : rédiger un rapport d'audit


• Les compétences de l'auditeur


• Exercice individuel : autoévaluation

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique