BPA Transformations alimentaires

• BPA option transformations alimentaires spécialité transformation des viandes - Code CertifInfo 58831
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait - Code CertifInfo 58832
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
• BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires - Code CertifInfo 58833
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Intervenir tout au long du processus de transformation des produits alimentaires, de la réception des produits brut au conditionnement des produits fermiers.
Contrôler la qualité de la production et vendre les produits.
Utiliser des machines, assurer leur réglage et leur entretien.

Programme de la formation

Unités capitalisables générales
UCG 1 : Mobiliser les outils nécessaires au traitement de l'information et à la communication dans la vie professionnelle et sociale
UCG 2 : Mobiliser des connaissances relatives aux domaines civique,  social et économique
UCG 3 : Mobiliser des connaissances pour mettre en œuvre des pratiques professionnelles respectueuses de l'environnement et de la santé humaine dans une perspective de développement durable

Unités capitalisables d'option
UCO 1 : Rappeler, en vue de sa pratique professionnelle, des connaissances scientifiques et techniques relatives aux transformations alimentaires et à la maîtrise de la qualité du produit
UCO 2 : Rappeler des connaissances scientifiques et techniques relatives aux machines, matériels et installations utilisés pour les opérations  de transformation d'un produit

Unités capitalisables spécialité Transformation des viandes
UCS 1 TV : Préparer son activité dans le respect des objectifs et des règles d'hygiène et de sécurité
UCS 2 TV  : Conduire une activité de transformation des viandes dans le respect des objectifs qualité, rendement matière et des règles d'hygiène et de sécurité
UCS 3 TV : Appliquer les procédures nécessaires au contrôle qualité, à la traçabilité et au suivi de production

Unités capitalisables spécialité  Transformation du lait
UCS 1 TL  : Mettre  en œuvre une opération de réception, prétraitement du  lait dans  le respect des objectifs qualité, des règles d'hygiène et de sécurité
UCS 2 TL  : Mettre en œuvre une opération de transformation d'un produit laitier dans le respect des objectifs qualité, des règles d'hygiène et de sécurité
UCS 3 TL  : Mettre  en  œuvre  des  opérations  de  nettoyage  et  de  désinfection  dans  le respect des règles d'hygiène et de sécurité

Unités capitalisables spécialité Transformation de produits alimentaires
UCS 1 TPA : Préparer  son  activité  dans  le  respect  des  objectifs  et  des  règles d'hygiène et de sécurité
UCS 2 TPA : Conduire une activité de fabrication ou conditionnement d'un produit alimentaire dans le respect des objectifs qualité, rendement matière et des règles d'hygiène et de sécurité
UCS 3 TPA  : Appliquer les procédures nécessaires au contrôle qualité et à la sécurité alimentaire sur un poste de production

Unités capitalisables d'adaptation régionale à l'emploi
UCARE 1 et 2 : Objectifs à élaborer par le centre de formation habilité

Validation et sanction

Diplôme Agriculture;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP