BTSA sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques

• BTSA sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques - Code CertifInfo 63736
  • Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques

Objectifs

Le titulaire du BTSA sciences et technologies des aliments exerce ses activités dans les entreprises industrielles de fabrication de produits alimentaires. Il est capable d'organiser la production, depuis la fabrication jusqu'au conditionnement.


Plus rarement, il intervient au laboratoire, dans un service qualité, recherche-développement ou approvisionnement et commercialisation des produits. Il peut exercer des fonctions, de chef d'équipe ou de responsable de fabrication, de responsable de traitement et de pasteurisation, de contremaître d'atelier.

 Dans le cadre de la production, il gère un atelier, planifie, répartit le travail au sein de son équipe, contrôle les équipements et la qualité des produits aux différents stades de la fabrication. Il anime et coordonne l'activité du personnel toujours en lien avec son encadrement, assure les relations avec les autres services, les fournisseurs et les clients.

•  Assimiler les connaissances des produits et des technologies de fabrication


• Savoir mettre en œuvre des opérations de production/ conditionnement en fonction des indications du planning de fabrication


• Respecter le système d'assurance qualité


• Savoir améliorer des procédés de fabrication et la productivité de l'outil


• Savoir développer des produits innovants


• Pouvoir animer et manager une équipe de production

Programme de la formation

MODULES PROFESSIONNELS :


- Processus de fabrication / Génie alimentaire

- Réalisation de produits en atelier de transformation et en hall technologique


- L'atelier de transformation :

> Conception et performances

> Génie Industriel, gestion de production

> Management et sécurité, maintenance

- Composition, évolutions des produits alimentaires : Biochimie, microbiologie, nutrition, statistiques

- Management de la qualité, sécurité sanitaire des aliments et environnement

- Recherche et Développement (R&D) : Module Innovation

Tronc commun aux BTS STA :

- Économie générale, Gestion, Marketing

- Technique Expression Communication

- Anglais

- Informatique

- EPS

Module d'initiative Locale :

- Management

Validation et sanction

BTSA sciences et technologies des aliments spécialité aliments et processus technologiques

Type de formation

Certifiante

Sortie

Bac + 2