' CAP boulanger

• CAP boulanger - Code CertifInfo 82703
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Connaitre l'ensemble des produits et les étapes de la panification. Acquérir les gestes essentiels de la fabrication de pains et de viennoiseries. Développer vos connaissances générales de la boulangerie et du monde de l'entreprise. Savoir travailler dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable et appliquer directives de la démarche environnementale. Assimiler les compétences nécessaires au passage des épreuves de l'examen du Certificat d'Aptitude Professionnelle Boulanger

Programme de la formation

Domaine professionnel Technologie du métier Sciences appliquées Gestion appliquée Travaux pratiques Prévention Santé Environnement. Domaine général (uniquement pour la formation sur deux ans) Français - Histoire Géographie Mathématiques - Sciences Langue vivante Anglais Éducation Physique et Sportive, Prévention Santé Environnement.

Validation et sanction

CAP boulanger

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP