CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce CAP contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l'établissement dans lequel il exerce.


Il travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries.


Ses principales activités portent sur l'organisation des prestations, l'accueil, la commercialisation et les services.

En restauration-café-brasserie, la personne participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service (type brasserie ou restaurant).


Elle est chargée d'accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons.


Elle réalise des préparations et se charge de la présentation de certains mets (entrée froide, plateau de fromage, etc.).


Le titulaire de ce diplôme peut être amené à s'occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons (apéritifs, cocktails ou boissons chaudes).

En hôtellerie, il est capable par exemple, de mettre en place le chariot d'étage, faire un lit ou une chambre, d'assurer un room-service ou d'entretenir une salle de bain.

Le diplômé exerce les fonctions de valet de chambre, d'employé d'étage, de serveur, garçon de café, etc.


Après une expérience professionnelle, il pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.

Cette formation remplace les CAP « restaurant » ; « services hôteliers » et « services en brasserie-café ».

Programme de la formation

Formation générale :

• Anglais métier


• Maths et sciences physiques


• Français écrit et monde contemporain


• Éducation physique et sportive

Formation professionnelle :

• Pôle 1 : Organisation des prestations en Hôtel - Café - Restaurant


• Pôle 2 : Accueil, commercialisation et services en Hôtel, Café, Restaurant


• Sciences appliquées : intégrées dans les pôles 1 et 2


• Communication : intégrée dans le pôle 2


• Gestion appliquée : intégrée dans les pôles 1 et 2


• Prévention des risques professionnels

Prévention Santé Environnement

Sauveteur Secouriste du Travail

Gestes et postures

• Compétences transversales

Culture numérique

Posture professionnelle, relation à l'entreprise, projet professionnel, citoyenneté

Accompagnement professionnalisation emploi

Accompagnement de parcours

• Périodes d'application en milieu professionnel

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP