CAP poissonnier écailler

• CAP poissonnier écailler - Code CertifInfo 53385
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation et préparation

• Organiser la réception des produits


• Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels


• Réceptionner les produits livrés


• Stocker les produits et suivre les stocks


• Vérifier les produits


• Vérifier le fonctionnement des appareils et dispositifs de sécurité alimentaire

Transformation des produits

 

• Appliquer les règles d'hygiène et prévenir les risques professionnels


• Effectuer les opérations techniques de transformation des poissons, coquillages, crustacés et mollusques


• Mettre en œuvre des techniques et préparations culinaires : sauter, pocher, griller, cuire au four (chaleur sèche, chaleur humide, micro-ondes), frire


• Nettoyer, désinfecter les matériels, outillage et locaux

 
Vente-commercialisation

• Organiser son poste de travail et l'espace de vente


• Préparer les supports de vente et d'information


• Réaliser les opérations liées à la vente


• Participer au service à la clientèle


• Échanger, dialoguer avec l'équipe de travail

Français et Histoire-géographie-enseignement moral et civique

 
Français

• Communiquer : écouter, dialoguer et s'exprimer


• Reformuler, à l'écrit ou à l'oral, un message lu ou entendu


• Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l'améliorer


• Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques


• Rendre compte, à l'oral ou à l'écrit, d'une expérience en lien avec le métier

 
Histoire-géographie-enseignement moral et civique

• Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux : mémoriser et s'approprier les notions, se repérer, contextualiser


• S'approprier les démarches historiques et géographiques : exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie


• Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s'appuyant sur les repères et les notions du programme


• Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement


• Mobiliser ses connaissances pour penser et s'engager dans le monde en s'appropriant les principes et les valeurs de la République

Programme de la formation

-

Validation et sanction

CAP poissonnier écailler

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP