Pizzaïolo / pizzaïola

Le Pizzaïolo intervient en production de pizzas, dans le service en salle, la vente, et participe également à la gestion et à l'organisation de la pizzéria.

Il effectue les activités suivantes:

• Approvisionnement et mise en place
• Fabrication/Production
• Distribution et vente
• Nettoyage et remise en état des locaux et du matériel

Le titulaire est capable de :

• Effectuer l'ensemble des approvisionnements en utilisant au maximum des produits frais, dans le respect de la réglementation, des protocoles et auprès de fournisseurs identifiés comme susceptibles de fournir les produits correspondants aux besoins
• Réaliser la fabrication des pizzas selon des protocoles et techniques : préparation des pâtes, la fabrication du support,  préparation et conditionnement des garnitures, assemblage des différents éléments
• Effectuer la distribution et la vente, la mise en marché (vente des produits)
• Effectuer le nettoyage selon les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur

Activité règlementée par l'arrêté du 9 Mai 1995 règlementant l'hygiène des aliments remis directement au consommateur (voir texte - NOR : ECOC9500071A)

L'activité s'exerce dans des entreprises de restauration quel que soit leur taille et leur segment d'activité (restaurants, restauration rapide) sous des statuts différents tels que la Sarl, Auto Entrepreneur, Eurl.

Les établissements peuvent servir des prestations à tout moment de la journée. Les postes sont occupés à temps complet ou partiel. Les dimanches fériés peuvent être ouvrés. La journée peut comporter des coupures.

• Institut de la cuisine italienne - École française de pizzaïolo

• Institut de la cuisine italienne - École française de pizzaïolo

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	30/01/2015	30/01/2020

• 42704 : Pizzeria

• G1604 - Fabrication de crêpes ou pizzas

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine