CQP limonadier

Le limonadier H/F assure le service des boissons au comptoir, en salle ou en terrasse pour la clientèle des bars, cafés, brasseries en garantissant la qualité de l'accueil et du service.
Il peut également avoir à prendre en charge en tout ou partie la gestion des stocks.
Selon les établissements, il peut aussi être amené à servir des préparations culinaires simples.
Le métier de limonadier H/F s'articule autour de cinq grandes activités :

• Approvisionnement et mise en place de la salle et du bar
• Service, vente boissons et restauration légère
• Accueil de la clientèle
• Facturation, encaissement
• Prévention, sécurité et santé, réglementation

Le titulaire est capable de :

• Réceptionner, contrôler, stocker les denrées et réaliser des inventaires
• Mettre en place les produits, les matériels et supports de vente
• Vérifier quotidiennement les équipements le matériel
• Approvisionner/ réapprovisionner les dessertes, buffets, consoles, meubles réfrigérés, cave du jour...
• Mettre en place et contrôler le comptoir, la salle, la terrasse, préparer le plateau pour que tout le matériel de service soit à disposition
• Remettre en état les locaux, équipements
• Adapter le déroulement du service
• Etablir une commande et la transmettre dans les services, promouvoir des produits et veiller au suivi des commandes
• Respecter les circuits de la nourriture
• Utiliser des fiches techniques pour créer des produits
• Proposer et servir des boisons et de la restauration légère à l'assiette
• Passer son rang à un collègue
• Prendre en charge les clients et veiller à leur satisfaction
• Adopter une attitude cohérente avec l'image de l'établissement pour ne pas déstabiliser le client
• Etre à l'écoute du client et répondre à ses demandes
• Conseiller le client dans le choix des boissons
• Adapter son comportement aux types de clientèle et aux moments du service
• Renseigner le client sur les activités touristiques, culturelles et sur les activités de l'établissement
• Ouvrir et clôturer sa caisse, utiliser correctement tous les modes de paiement, tenir une caisse, rendre la monnaie, sécuriser le cash
• Assurer le suivi des commandes de la clientèle
• Séparer une note globale en comptes séparés
• Contrôler l'âge d'un client éventuellement mineur
• Diffuser les documents et outils de prévention
• Détecter les comportements à risques, repérer les conduites addictives et/ou des conduites agressives
• Repérer la présence de substances psycho actives
• Intervenir en cas d'incident de personne ou de confrontation physique

Secteurs d'activité : La restauration regroupe une palette très diversifiée : restaurants traditionnels, brasseries, restauration à thème.
Au sein de cet ensemble, les limonadiers sont essentiellement employés dans les cafés, bars ou brasseries. L'immense majorité de ces établissements est tenu par des indépendants.
Les établissements employant au moins un limonadier ont en moyennes 7 salariés. Toutefois, pour plus de 20% d'entre eux le nombre de salariés dépasse 20.

Métier visés : Limonadier H/F

• CPNE des industries hôtelières

• Certidev

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	07/08/2018	07/08/2023

• CQP limonadier

• 42723 : Bar

• G1801 - Café, bar brasserie
• G1803 - Service en restauration

• S : Hôtellerie, tourisme, loisirs

• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme