Titre professionnel agent de restauration

Afin de contribuer à la qualité du service et à l'accueil du client au sein de l'entreprise, l'agent(e) de restauration effectue la réception des matières premières et réalise les premiers traitements des produits alimentaires.

Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

• Préparer les matières premières alimentaires destinées à la transformation et à l'assemblage
• Réaliser l'assemblage et le dressage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type snacking

Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)

• Effectuer la remise en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
• Assurer une production culinaire au poste grillade

Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service

• Effectuer la mise en place de la salle à manger du self-service
• Réaliser la mise en place de la distribution et assurer le service aux postes froids et chauds
• Enregistrer le contenu des plateaux et des préparations de type snacking et effectuer l'encaissement

Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

• Assurer le nettoyage de la batterie de cuisine
• Assurer la conduite du lavage en machine de la vaisselle

Compétences transversales de l'emploi

• Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
• Appliquer les consignes du plan de maîtrise sanitaire (PMS)
   

• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 1. Préparer en assemblage des hors-d'oeuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 2. Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 3. Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
• Certificat de compétences professionnelles (CCP) - 4. Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle

Secteurs d'activités :

• Restauration collective sociale : d'entreprise, scolaire, hospitalière, cuisine centrale
• Restauration commerciale : de chaînes hôtelières et de restauration, cafétérias, à thèmes, rapide, petite restauration traditionnelle, brasserie, résidence hôtelière

Type d'emplois accessibles :

• Agent (e) de restauration
• Employé (e) de restauration collective
• Employé (e) de cafétéria
• Employé (e) polyvalent (e) de restaurant
• Équipier (e) polyvalent (e) de restauration rapide
• Préparateur (trice)-vendeur (se) en point chaud

• Ministère du travail, de la santé et des solidarités

• Ministère du travail, de la santé et des solidarités

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  08/09/2016	08/09/2021	05/06/2024

• Titre professionnel agent(e) de restauration

• Titre professionnel employé polyvalent en restauration

• 42729 : Gestion restauration collective
• 42725 : Restauration rapide
• 42791 : Néocuisine

• G1603 - Personnel polyvalent en restauration

• K : Production alimentaire

• 334 - Accueil, hôtellerie, tourisme