Cuisinier(e) entrepreneur(euse)

Le/la titulaire de la certification exerce le métier de cuisinier/ère puis, rapidement, de cuisinier/ère-entrepreneur/euse. La certification rassemble donc un portefeuille de compétences qui couvre des fonctions essentielles appliquées aux besoins de production culinaire, d'approvisionnement, de stockage, d'organisation et d'hygiène d'un établissement de restauration hors foyer, en France comme à l'étranger. Il comporte également des modules permettant d'acquérir les compétences nécessaires pour l'administration d'un restaurant.

• Approvisionner et stocker un poste de travail en cuisine
• Organiser le travail et la production en cuisine
• Produire des prestations culinaires
• Distribuer des prestations culinaires
• Respecter les règles d'hygiène et sécurité en vigueur dans le secteur
• Respecter les conditions légales et obligatoires pour exploiter un restaurant
• Administrer les opérations d'un restaurant

Secteurs d'activité :

• Restauration commerciale
• restauration collective
• entreprises connexes à l'industrie hôtelière.

Métiers visés :

• Entrepreneur dans les métiers de la restauration, commis de cuisine, cuisinier.

• Centre de formation d'Alain Ducasse

• Centre de formation d'Alain Ducasse

  1ère habilitation	Début validité	Fin validité
  	04/10/2016	04/10/2021

• 42752 : Cuisine

• G1402 - Management d'hôtel-restaurant
• G1602 - Personnel de cuisine
• G1801 - Café, bar brasserie

• K : Production alimentaire

• 221 - Agro-alimentaire, alimentation, cuisine