COMMIS DE CUISINE

• Commis de cuisine - Code CertifInfo 83257
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation les participants seront capables d'effectuer les services attendus soient :
- Réaliser l'ensemble de la prestation culinaire d'un restaurant, automatisée, intégrée ou non
dans une ligne de production.
- Apprendre et mettre en œuvre des techniques de fabrication culinaire : hors-d'œuvre, entrées
chaudes, plats, pâtisseries et entremets de restaurant.
- Utiliser le matériel de service.
- Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Programme de la formation

Apprentissage des techniques de base culinaires
Préparer, cuire et dresser des hors-d'oeuvre et des entrées chaudes
Préparer et cuire des plats au poste chaud
Elaborer des pâtisseries et entremets de restaurant

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante