Food defense et gestion de crise

Objectifs

• Acquérir les pistes de réflexion et les outils nécessaires à la réalisation et/ou mise à jour de vos documentations et procédures 


• Connaître la base de la méthode HACCP

Programme de la formation

La caractérisation de la crise

L'appréciation de la crise

La constitution de la cellule de crise

L'organisation et la gestion concrète de la crise

La communication pendant la crise

La gestion de «l'après» crise

La restauration de l'image de marque de l'entreprise

La caractérisation de la Food Defense 


Sur quelle base de travail débuter sa Food Defense ?

Méthode Carver/Shock

VACCP (Vulnerability Analysis Critical Control Point)

Les différentes sources de dangers

Les moyens de maîtrise

La réalisation de l'analyse

La réalisation de son plan interne de gestion de la sûreté de la chaîne alimentaire

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique