Date de mise à jour : 23/11/2021 | Identifiant OffreInfo :
18_4890
Organisme responsable :
EFR - EXPERTISE ET FORMATION POUR LA RESTAURATION
Etre formé (é) à acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer des activités de restauration dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation (arrêté du 5 octobre 2011).
I - Aliments et risques pour le consommateur
* Les dangers microbiens
* Microbiologie des aliments
II - Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
* Notions de déclaration, agrément, dérogation à l'obligation d'agrément
* L'hygiène des denrées alimentaires
* Les contrôles officiels
III - Le PMS
* Les BPH
* Les principes de l'HACCP
* Les mesures de vérification
* Le GBPH
IV - Evaluation
Obtention du certificat
Non certifiante
Information non communiquée