Hygiène alimentaire méthode HACCP

Objectifs

Définir la réglementation
Les bases de la méthode HACCP
Les risques
Les Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiéne (GBPH)

Programme de la formation

. Décrire la réglementation
. Identifier les risques microbiens
Identifier les autres risques
Décrire les dangers microbiologiques
. Mettre en place un plan de prévention
Pratiquer l'hygiène alimentaire
Etablir les contrôles

Validation et sanction

Attestation de suivi de présence

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique