MC cuisinier en desserts de restaurant

• MC cuisinier en desserts de restaurant - Code CertifInfo 58434
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de la MC Cuisinier en desserts de restaurant est capable : De confectionner des desserts de restaurant au sein d'une brigade de cuisine., De concevoir et réaliser des viennoiseries, des petits fours salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces, D'assurer le suivi des commandes et l'approvisionnement de son poste de travail., D'effectuer un contrôle qualité de ses produits et productions. Pour mener à bien toutes ces opérations, il doit connaître les produits nouveaux et les matériels utilisés en atelier de pâtisserie et de cuisine.

Programme de la formation

Domaine professionnel évalué à l'examen : Pratique Professionnelle, Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements, Dessin Appliqué, Gestion appliquée. Domaine professionnel non évalué* à l'examen : Anglais professionnel, Gestion appliquée, Technologie du métier

Validation et sanction

MC cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP