Méthode HACCP

• Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale - Code CertifInfo 116399
  • Niveau de qualification : Sans équivalence de niveau

Objectifs

• Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire 


• Appliquer ces règles à son environnement professionnel 


• Prévenir tout risque de contamination et de développement 


• Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires

Programme de la formation

Accompagnement du parcours : 

• Appui pédagogique / Soutien personnalisé (au besoin) - Coaching (au besoin) 

Formation technique : 

• Période d'intégration : Intégrer son groupe et sa formation ; S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel ; Repérer les risques liés à l'exercice du métier et se sensibiliser au développement durable ; Préciser ses besoins de formation et contractualiser son parcours personnalisé ; S'inscrire dans une perspective d'emploi 

Formation réglementaire HACCP avec délivrance d'une attestation ROHFYA : 

• Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration ; La contamination des aliments ; Les facteurs de développement ; La méthode HACCP ; Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir ; L'autopsie d'une TIAC (toxico-infection alimentaire collective) ; Application en plateau de production culinaire

Validation et sanction

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Type de formation

Certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique