- Comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire
- Appliquer ces règles à son environnement professionnel
- Prévenir tout risque de contamination et de développement
- Analyser les risques et mettre en place les mesures nécessaires pour pallier aux risques alimentaires
Accompagnement du parcours :
- Appui pédagogique / Soutien personnalisé (au besoin) - Coaching (au besoin)
Formation technique :
- Période d'intégration : Intégrer son groupe et sa formation ; S'approprier les objectifs de la formation et repérer son futur environnement professionnel ; Repérer les risques liés à l'exercice du métier et se sensibiliser au développement durable ; Préciser ses besoins de formation et contractualiser son parcours personnalisé ; S'inscrire dans une perspective d'emploi
Formation réglementaire HACCP avec délivrance d'une attestation ROHFYA :
- Les bases de la microbiologie appliquée à la restauration ; La contamination des aliments ; Les facteurs de développement ; La méthode HACCP ; Les risques liés aux différentes étapes et les moyens de les prévenir ; L'autopsie d'une TIAC (toxico-infection alimentaire collective) ; Application en plateau de production culinaire
Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale
Certifiante
Sans niveau spécifique