Ouvrier qualifié de fabrication en boulangerie, viennoiserie, pâtisserie

• MC pâtisserie boulangère - Code CertifInfo 22136
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, après acquisition des gestes professionnels, le stagiaire sera capable de :
• Réaliser tout le process de production pour fabriquer les produits attendus (pains, pains spéciaux, viennoiseries, pâtisserie…)
• Utiliser les outils et les installations au poste de travail
• Mettre en œuvre les procédures de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire, de gestion de l'environnement
• Mettre en œuvre les procédures de sécurité et santé au travail
• Communiquer et s'organiser efficacement dans son activité professionnelle
Débouchés : Boulanger - Boulanger en pains spéciaux
Suites de parcours : - Mention complémentaire Pâtisserie Boulangère - Brevet Professionnel Boulanger - BAC PRO boulangerie Pâtisserie

Programme de la formation

Remise à niveau
Bloc de compétences N°1 : Organisation et Production
Bloc de compétences N°2 : Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
Bloc de compétences N°3 : Évaluation de l'activité professionnelle
Appui à la recherche d'emploi
Coaching, appui à la certification
Formation en situation de travail en entreprise

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP