Rappels de l'HACCP et autres principes de qualité par le jeu CraNovalim

Objectifs

• Renouveler ses connaissances en HACCP et bonnes pratiques d'hygiène


• Identifier des pistes d'amélioration de son plan HACCP


• Créer de la cohésion dans l'équipe HACCP


• Tester une formule plus ludique : le principe du « jeu » permettant de renouveler l'intérêt des stagiaires et d'aborder les connaissances sous un nouvel angle

Programme de la formation

"Jeu collectif " : Les dangers physiques, chimiques et microbiologiques et leurs mesures de maitrise

Travaux pratiques - Produits et procédures de nettoyage :

• Analyse par les stagiaires des fiches techniques, procédures, plan de nettoyage de l'entreprise


• Identification de l'action du produit


• Paramètres TACT

Travaux pratiques - Lavage des mains :

Application de la procédure de lavage des mains et utilisation d'un système de révélation des zones mal lavées

« Jeu de plateau » : Conçu sur la base du système qualité interne de l'entreprise


Thématiques : HACCP, Procédures et enregistrements, Hygiène du personnel, etc... à définir en fonction des priorités de l'entreprise.

Validation et sanction

Attestation de formation

Type de formation

Non certifiante

Sortie

Sans niveau spécifique