Service restauration

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le stagiaire à l'issue de la formation sera capable de :
- nettoyer et mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité;
- accueillir le client dans un langage adapté et en respectant les consignes de l'établissement;
- donner les cartes et menus, mettre en valeur les suggestions du jour et répondre aux questions du client avec des informations précises sur les mets, les boissons et les spécialités de l'établissement;
- assister le client dans ses choix, le conseiller en s'adaptant à ses besoin et prendre sa commande;
- servir mets et boissons à table ou au buffet et d'effectuer le découpage de mets simples;
- s'assurer régulièrement de la satisfaction du client et de faire la liaison avec la cuisine;
- préparer et encaisser les additions;
- communiquer au niveau A2 du cadre européen de référence pour les langues étrangères, le plus fréquemment en anglais

Programme de la formation

- Bloc de compétences n°1 : Réaliser les travaux préalables au service en restauration : 175 heures
- Bloc de compétences n°2 : Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais : 168 heures
- Bloc de compétences n°3 : Réaliser le service en restauration : 176 heures
- Bilans pédagogiques (intermédiaire & final) : 6 heures
SOUS TOTAL formation professionnelle : 525 heures
- Formation En Situation de Travail en Entreprise - FESTE : 154 heures
- Appui à la Recherche d'Emploi : 21 heures
- Soutien personnalisé, coaching, accompagnement à la certification : 26 heures
TOTAL parcours individualisé : 726 heures
Remise à niveau (parcours individualisé approfondi uniquement) : 53 heures
TOTAL parcours individualisé approfondi : 779 heures

Validation et sanction

Diplôme travail;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP