TP SERVEUR EN RESTAURATION

• Titre professionnel serveur en restauration - Code CertifInfo 106885
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

 Au terme de la formation le candidat sera capable : - De gérer et assumer la relation hiérarchique - D'avoir les attitudes du métier liées à l'accueil clientèle - De s'exprimer en anglais et/ou en portugais avec les expressions et la terminologie du métier - D'organiser un salon, de dresser un bar, un buffet, - De dresser les couverts, décorer la table - D'accueillir et de conseiller des clients, - De réaliser la prise de commandes et de les diffuser - D'anticiper les besoins de la clientèle - De participer au bon déroulement du service en salle - De servir les clients selon les techniques spécifiques, - De confectionner des cocktails, de les décorer et les servir - Développer les argumentaires de vente, - De respecter et faire respecter les normes d'hygiène - Au terme de la formation le candidat connaitra la législation sur les alcools 

Programme de la formation

 Méthodologie DSPP........................................................................ 7 Heures Remise à niveau en français............................................................... 105 Heures Techniques de recherche d'emploi ..................................................... 35 Heures Communication professionnelle .......................................................... 45 Heures - Accueillir et renseigner le client - Maîtriser la communication professionnelle (langage, attitude, posture...) - Gérer des conflits Le travail du serveur ................................................................. .... 35 heures - Définition du métier - Organigramme - Inventaire matériel et produits du restaurant - La psychologie de la clientèle - Les mots clefs de la vente Pratiques professionnelles .............................................................. 318 heures - Organisation du travail (briefing) - Le nettoyage préliminaire des locaux - Préparation et mise en place du restaurant - Préparation mise en place office - Accueil du client - Prise de commandes - Décoration de la salle et des tables - Préparation de buffet et service Hygiène et sécurité ........................................................................ 35 heures - Les techniques de nettoyage - Hygiène alimentaire et corporelle (méthode HACCP) - Geste et posture - Ergonomie du restaurant 

Validation et sanction

Titre ou diplôme homologué;

Type de formation

Certifiante