DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP plongeur en restauration collective

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°103247]
 Logo Certif'Info
Avertissement : cette fiche est en état archivé

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le plongeur en restauration collective possède plusieurs compétences en commun avec le plongeur - Officier de cuisine. Il exerce son activité au sein de restaurants d'entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...).
Il est chargé d'aider le personnel et l'établissement où il travaille à maintenir la cuisine propre en procédant au lavage et à l'entretien des locaux, du matériel et essentiellement de la vaisselle.
Le métier de Plongeur en restauration collective s'articule autour de 3 grandes activités principales :

  • Réception et stockage des marchandises, des produits
  • Lavage
  • Entretien du poste de travail et des locaux
Objectif

Le CQP Plongeur en restauration collective H/F atteste des compétences suivantes :

  • Réceptionner et stocker des marchandises, des produits
  • Nettoyer et désinfecter les espaces, et les plans de travail
  • Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activité :

La restauration collective - y compris autogérée- assure près de la moitié des repas et prestations alimentaires pris hors foyer, tous types de restaurations confondus. Cette Branche compte aujourd'hui 73 000 unités de production, dont plus de 20 000 en restauration collective concédée. Cette dernière employant plus de 100 000 salariés en restauration collective.
90% des établissements employeurs ont moins de 10 salariés.
L'activité de Plongeur en restauration collective H/F s'exerce au sein de restaurants de collectivité ou de cuisine centrale en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...).
Elle varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (plonge automatisée ...). Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine et jours fériés.
Le port d'une tenue professionnelle (tablier, bottes, ...) est requis.
Le métier est accessible à des personnes n'ayant pas encore d'expérience professionnelle.

Métiers visés : Plongeur/plongeuse en restauration H/F

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 31342
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/31342
Certificateur
  • CPNE du personnel des entreprises de restauration de collectivités
Valideur
  • Certidev
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    07/08/2018 07/08/2023
Ce titre est remplacé par
  • CQP plongeur en restauration collective (https://www.intercariforef.org/formations/certification-115542.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42780 : Entretien cuisine
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 07/08/2018
Descriptif : Arrêté du 30 juillet 2018 portant enregistrement au Répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : MTRD1821132A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRD1821132A
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale du personnel des entreprises de restauration de collectivités du 20 juin 1983. Etendue par arrêté du 2 février 1984 JONC 17 février 1984. Brochure n° 3225 - IDCC 1266
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635418
Informations mises à jour le 03/10/2023 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-103247.html