DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Crêpier

Autre titre inscrit sur demande au RNCP (niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°114087]
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Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

L'objectif poursuivi est de reconnaitre et de certifier la diversité et la complexité des compétences professionnelles mises en œuvre dans le cadre des emplois visés par la certification de Crêpier. Au-delà des premiers fondamentaux indispensables à l'exercice du métier, la certification atteste d'un réel savoir-faire en cuisine, de la maitrise et du respect des règles d'hygiène et de sécurité, de la qualité du service et de relation clientèle. Certaines activités du Crêpier sont aussi liées à la typologie des services proposés par l’employeur, à ce titre, il peut être amené à ce titre fabriquer des produits dérivés pour la mise en place de buffet. Le projet s'adresse également aux candidats en quête de création ou de reprise d’activité.

Activités visées :

  • Préparation de son poste de travail
  • Confection des différentes pâtes et tournage des crêpes et galettes
  • Conditionnement des crêpes et galettes
  • Préparation du matériel et des produits
  • Réalisation des garnitures simples sucrées ou salées
  • Présentation des crêpes et des galettes
  • Réalisation des préparations préliminaires pour les garnitures
  • Confection des recettes cuisinées salées et sucrées
  • Dressage des assiettes
  • Mise en place de son espace de travail
  • Contrôle et stockage des marchandises à réception
  • Maintien de son espace de travail propre et organisé tout au long de la production culinaire
  • Gestion des déchets et des excédents
  • Lavage de la batterie de cuisine et de la vaisselle dans la zone appropriée
  • Nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
  • Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Organisation et mise en place de l’espace de restauration
  • Prise en charge de la clientèle en français et en anglais
  • Prise de commande
  • Service des plats et des boissons en salle de restaurant
  • Encaissement et prise de congé du client
Objectif

 

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d’activités :

  • Crêperies
  • Restaurants traditionnels
  • Structures ambulantes (Cabane à crêpes, Food-Trucks, etc.)

Type d'emplois accessibles :

  • Crêpier
  • Employé de crêperie
  • Serveur en crêperie
  • Créateur ou repreneur d’entreprise de crêperie
  • Cuisinier/Aide de cuisine polyvalent

Autres informations

RNCP
Inscrit sur demande Fiche n° 37001
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37001
Certificateur
  • Lycée Chaptal Saint Brieuc - Greta des Côtes-d'Armor
Valideur
  • Lycée Chaptal Saint Brieuc - Greta des Côtes-d'Armor
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    24/10/2022 24/10/2022 24/10/2025
Pour en savoir plus
https://greta-bretagne.ac-rennes.fr/portail/web/greta-des-cotes-d-armor/lannion/stages/titre-crepier
Ce titre remplace
  • Crêpier(e) (https://www.intercariforef.org/formations/certification-95051.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42705 : Crêperie
Lien(s) vers les métiers (ROME)




Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Oui Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 24/10/2022
Descriptif : Décisions d'enregistrement aux répertoires nationaux (Octobre 2022) - lundi 24 octobre 2022 - Suite aux avis conformes de la Commission de la certification professionnelle portant sur des demandes d’enregistrement, avis produits lors de la séance du 21 octobre 2022, le Directeur général de France compétences a procédé à des décisions d’enregistrement aux répertoires nationaux. Ces décisions sont publiées sur le site de France compétences et seront ultérieurement publiées au journal officiel de la République française.
URL : https://www.francecompetences.fr/fiche/decisions-denregistrement-aux-repertoires-nationaux-octobre-2022/
Publication : 17/05/2023
Descriptif : Décision du 25 avril 2023 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles et au répertoire spécifique Commission de Septembre à Décembre 2022
Code NOR : MTRP2311588S
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MTRP2311588S
Informations mises à jour le 02/11/2022 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-114087.html