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Certificat de spécialisation boulangerie spécialiséeCertificat de spécialisation (CS de niveau 3 Education Nationale)Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts générauxNiveau CAP, BEP[Code Certif Info N°115843] |
Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée occupe un poste de production dans une entreprise artisanale, il peut aussi être employé par une boulangerie intégrée à une grande surface ou par une entreprise industrielle de boulangerie ou de panification fine. Il débute généralement comme ouvrier boulanger
Activités visées :
Le titulaire du certificat de spécialisation boulangerie spécialisée conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie et de décor boulanger. Il est capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant les équipements et matériels permettant une meilleure productivité. Il travaille en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication. Il prend en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise de boulangerie.
Approvisionnement
Organisation
Production
Entretien et prévention des risques professionnels
Contrôle qualité
Communication
Ces compétences sont regroupées au sein de 3 blocs de compétences :
Secteurs d’activités :
Type d'emplois accessibles :
1ère habilitation | Début validité | Fin validité |
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01/09/2024 |
Année de la première session | Année de la dernière session |
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2025 | Information non communiquée |
Formation initiale | Formation continue | Apprentissage | Contrat de pro | VAE ou par expérience | Demande individuelle |
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Oui | Oui | Oui | Oui | Oui | Oui |