L'hôtellerie est un secteur d'activité majeur en France, qui bénéficie toujours d'une croissance de ses effectifs salariés dans un environnement complexe. Ces entreprises font de plus en plus appel à des personnels diplômés. Cette licence professionnelle constitue une réponse adaptée à la diversité des attentes et des besoins de la profession. Elle combine des enseignements commerciaux, des enseignements linguistiques et donne les outils pratiques de management hôtelier. Elle forme des managers aux compétences multiples, capables de gérer et de rentabiliser une entreprise.
Ce gestionnaire s'adapte à la nouvelle demande des clients en diversifiant ses services. Il participe à la définition du plan de développement de l'établissement. Il connaît les différents prescripteurs (agences de voyages, centrales de réservation...). Il détermine et met en place une politique commerciale pour fidéliser sa clientèle. Il situe son établissement par rapport à la concurrence et sélectionne les paramètres pour optimiser l'accueil. Il anime et mobilise les ressources humaines. Il organise et répartit le travail, coordonne le fonctionnement des services. Il élabore les budgets, achète et gère les stocks. C'est un véritable chef d'entreprise qui sait utiliser les outils de gestion informatique.
