DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

DUT génie biologique option industries alimentaires et biologiques

Diplôme universitaire de technologie

Niveau de qualification : 5 - Savoirs étendus, spécialisés, factuels et théoriques
Bac + 2
[Code Certif Info N°19216]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire veille au respect des mesures d'hygiène tout au long de la production. Il effectue le contrôle sanitaire des chaînes de fabrication et des matières premières, prélève des échantillons pour réaliser des contrôles microbiologiques et des analyses biologiques ou biochimiques. Mais le titulaire du DUT peut également travailler en laboratoire de recherche-développement, de biotechnologie ou de contrôle qualité.

Objectif

Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire contrôle les opérations de fabrication ou de transformation. Il surveille la qualité des produits et veille au respect des mesures d'hygiène pendant la production (contrôle sanitaire des chaînes de fabrication, contrôle des matières premières) et en fin de production (contrôle des modifications subies par les produits, telles que la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la réfrigération ou la congélation). Il prélève des échantillons pour réaliser les analyses nécessaires : contrôles microbiologiques, analyses biologiques ou biochimiques des composants des produits...

Il peut exercer dans divers secteurs d'activité : industrie agroalimentaire, cosmétique, pharmaceutique, laboratoires de recherche-développement, biotechnologies, laboratoires de contrôle qualité...

Programme
  • Enseignements communs : mathématiques appliquées et statistiques, physique générale, physique appliquée, outils informatiques, chimie générale, chimie organique et analytique, biologie et physiologie, techniques analytiques, biochimie expérimentale, biochimie et énergétique, biochimie et biologie moléculaire, microbiologie et immunologie, enseignement de détermination. Langue étrangère, expression et communication, PPP.
  • Approfondissement : génie industriel et alimentaire, biotechnologies, formation scientifique complémentaire, formation générale pour l'entreprise.

NB : un projet interdisciplinaire débouchant sur une réalisation concrète, le projet tutoré, et un stage de 10 semaines en entreprise suivi d'un mémoire ou d'un rapport de stage font partie intégrante de la formation. Il peut être proposé un stage de découverte du milieu professionnel : 2 semaines au 2e semestre.

Poursuite et débouchées

Poursuite d'études
  • licence professionnelle ;
  • certaines écoles d'ingénieurs (Insa) ;
  • classe préparatoire scientifique ATS ;
  • écoles d'ingénieurs sur concours.
    • Débouchés

    Les objectifs :

    Dans l'industrie, le technicien en production alimentaire contrôle les opérations de fabrication ou de transformation des produits alimentaires ou biologiques.
     
    • Il surveille la qualité des produits et veille au respect des mesures d'hygiène pendant la production (contrôle sanitaire des matières premières et des chaînes de fabrication) et en fin de production (contrôle des modifications subies par les produits lors de la pasteurisation, la stérilisation, le séchage, la réfrigération ou la congélation).
    • Il prélève des échantillons pour réaliser les analyses nécessaires (contrôles microbiologiques, analyses biologiques ou biochimiques des composants des produits).
    • Il participe à la formulation et à l'élaboration de nouveaux produits ainsi qu'à la démarche qualité de l'entreprise (certification ISO, animation).

    Les débouchés :

    Le technicien supérieur exerce son activité en production, contrôle (contrôle-qualité) et en recherche et développement.

    Autres informations

    RNCP
    Inscrit de droit Fiche n° 2921
    https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/2921
    Certificateur
    • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
    Valideur
    • Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
      1ère habilitation Début validité Fin validité
      05/09/1997 31/08/2015
    Ce titre remplace
    • DUT biologie appliquée option D : industries alimentaires et biologiques (https://www.intercariforef.org/formations/certification-19181.html)
    Ce titre est remplacé par
    • DUT génie biologique option industries agroalimentaires et biologiques (https://www.intercariforef.org/formations/certification-81388.html)
    Session de l'examen
    Année de la première session Année de la dernière session
    2000 2014
    Domaine(s) de formation
    21554 : Agroalimentaire
    12046 : Biologie
    Lien(s) vers les métiers (ROME)





    Groupes formation emploi (GFE)
    K : Production alimentaire
    W : Autres professions, professions d'enseignement et de la magistrature
    Domaine de spécialité (NSF)
    118 :
    Accessibilité
    Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
    Oui Oui Oui Non Oui Non
    Textes officiels
    Publication : 07/09/2008
    Descriptif : Arrêté du 24 juillet 2008 modifiant l'arrêté du 10 août 2005 relatif à l'organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités
    Code NOR : ESRS0818265A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ESRS0818265A
    Publication : 25/08/2005
    Descriptif : Arrêté du 10 août 2005 relatif à l'organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités Les programmes pédagogiques nationaux sont accessibles à l'adresse internet suivante : www.education.gouv.fr/sup/programmes-iut
    Code NOR : MENS0501795A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENS0501795A
    Publication : 24/07/1998
    Descriptif : Arrêté du 20 juillet 1998 relatif à l'organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités
    Code NOR : MENS9802017A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENS9802017A
    Publication : 05/09/1997
    Descriptif : Arrêté du 29 août 1997 relatif à l'organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités
    Code NOR : MENU9702273A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENU9702273A
    Publication : 23/12/2011
    Descriptif : Arrêté du 25 novembre 2011 relatif à la liste des diplômes et titres à finalité professionnelle dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l'obligation de formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale
    Code NOR : AGRE1130317A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1130317A
    Publication : 30/05/2013
    Descriptif : Arrêté du 15 mai 2013 relatif à l'organisation des études conduisant au diplôme universitaire de technologie de certaines spécialités.
    Code NOR : ESRS1310291A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ESRS1310291A
    Publication : 06/07/2013
    Descriptif : Arrêté du 19 juin 2013 modifiant l'arrêté du 3 août 2005 relatif au diplôme universitaire de technologie dans l'Espace européen de l'enseignement supérieur
    Code NOR : ESRS1314281A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ESRS1314281A
    Publication : 13/07/2013
    Descriptif : Arrêté du 25 juin 2013 relatif à l'organisation, aux horaires et au programme des classes préparatoires accessibles aux titulaires de diplômes obtenus après deux années d'études supérieures
    Code NOR : AGRE1311131A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1311131A
    Publication : 20/10/2016
    Descriptif : Arrêté du 7 octobre 2016 modifiant l'arrêté du 25 juin 2013 relatif à l'organisation, aux horaires et au programme des classes préparatoires accessibles aux titulaires de diplômes obtenus après deux années d'études supérieures
    Code NOR : AGRE1620634A
    URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1620634A
    Informations mises à jour le 21/10/2016 par Certif Info.
    https://www.intercariforef.org/formations/certification-19216.html