Le graveur sur pierre trace en creux des inscriptions et des motifs décoratifs sur les monuments funéraires ou commémoratifs. Après avoir élaboré une composition, il travaille le calcaire ferme, demi-ferme ou dur, le marbre, le granit, la pierre reconstituée ou agglomérée. Il utilise un outil à main tranchant, mécanique ou électronique pour graver en creux sur une surface plane ou courbe, tailler et piquer une gravure en relief. Il vernit et dore les inscriptions et les ornements. Il ponce la pierre à la main ou à la machine. Enfin, il polit, lustre et encaustique le marbre et le granit. Il maîtrise les techniques utilisées pour modifier les inscriptions ou pour remédier aux défauts de la roche.
La formation porte notamment sur l'histoire de l'art des monuments et des objets décoratifs en pierre, la connaissance des matériaux et des techniques de mise en oeuvre, la pratique du dessin à vue et du dessin d'art.
