CAP maritime conchyliculture

Le Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) Maritime de Conchyliculture est délivré pour exercer des fonctions liées aux activités de production des coquillages marins (reproduction, alimentation, soins et sélection…) dans les entreprises de conchyliculture, de mytiliculture ou d'aquaculture.

L’objectif est de garantir au titulaire du CAPM conchyliculture la capacité à maitriser les techniques de production des coquillages dans les conditions d’hygiène et de sécurité conformément à la règlementation, à contrôler la qualité des produits, à préparer leur mise sur le marché et à participer à la gestion de l’entreprise.

Pendant le cursus est également acquise une certification complémentaire en matière de sécurité à bord des navires.

Le titulaire du certificat d’aptitude professionnelle maritime de conchyliculture doit être capable de :

1. En matière de conditions d'élevage :

• Maitriser les spécificités d'un milieu, les saisons de reproduction...
• Collecter, mesurer et contrôler les données nécessaires à la surveillance des conditions du milieu de production
• Mesurer et contrôler l'état des individus en cours de production
• Apprécier et contrôler les caractéristiques d'un produit fini (renouvellement de l'eau, maladies, température, oxygénation, nourriture)
• Collecter les informations relatives au matériel de production et à son utilisation
• Assurer la maintenance préventive et les réparations des moyens matériels nécessaires à la mesure de ces caractéristiques

2. En matière de traitement et de conditionnement des produits :

• Réceptionner des coquillages
• Soigner un élevage de coquillages
• Procéder à la sélection et au tri en lots
• Manipuler et transporter des coquillages
• Protéger un élevage de coquillages
• Conditionner pour la mise en marché

3. En matière de conduite du navire armé aux cultures marines :

• Travailler avec une embarcation par exemple les barges, les chalands
• Conduire et entretenir des engins terrestres, par exemple le charriot élévateur, les machines de relevage...
• Mettre en œuvre les machines et équipements fixes de l'exploitation
• Conduire les moteurs thermiques et électriques équipant les embarcations, engins, machines et installations de l'exploitation

4. En matière d’entretien et de maintenance :

• Entretenir les embarcations, les engins, les machines et équipements, leurs apparaux et gréement ainsi que les moteurs thermiques et électriques
• Entretenir les locaux techniques de l’exploitation
• Remédier aux anomalies du milieu et aux anomalies de fonctionnement du matériel

5. En matière de règlementation dans le secteur conchylicole :

• Appliquer la réglementation du travail et de protection social
• Appliquer les textes réglementant l'exercice des cultures marines et les textes relatifs au conditionnement et à la mise en marché des produits
• Appliquer la réglementation nautique et le code de la route
• Appliquer les mesures de sécurité et de protection de l'environnement

La biologie met l'accent sur l'anatomie, la physiologie et les pathologies des mollusques bivalves.

L'écologie détaille les caractéristiques physiques et biologiques des milieux de production conchylicoles. On y étudie les différentes méthodes de mesure : température de l'eau, salinité, turbidité, etc. Et aussi les interactions entre les espèces, l'influence des pollutions sur les productions de coquillages et réciproquement, l'influence des installations conchylicoles sur le milieu.

Production conchylicole : les différents systèmes de production conchylicole en France et dans l'Union européenne. Les élèves apprennent à mener à bien une opération de captage de naissain (les larves de coquillages). Huîtres creuses, huîtres plates, moules, coques, palourdes : l'enseignement décrit par le menu les caractéristiques de chaque élevage. On n'oublie pas les techniques d'affinage et l'expédition des coquillages. Les élèves apprennent à ouvrir correctement une huître !

Evolutions de la conchyliculture, les nouvelles techniques de production, de conditionnement, de transformation et d'expédition. Elle inclut l'étude de la réglementation spécifique au secteur, l'organisation de la profession, les procédures d'installation.

En fonctionnement de l'entreprise, on se prépare à une installation future : gestion, documents comptables, statut de l'entreprise, partenaires administratifs et financiers.

L'utilisation du matériel de production permet aux élèves de s'initier à la conduite et à la maintenance des bateaux et des engins terrestres roulants. Ils apprennent à entretenir les machines, les équipements, les moteurs thermiques et électriques. Et aussi à lire un plan, un schéma électrique, à fabriquer et assembler des pièces simples.

Période en entreprise : 12 semaines.

NB : Pour être admis en formation, il faut avoir été déclaré apte par un médecin des gens de mer.

• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - 01. Arts appliqués et cultures artistiques
• Unité facultative / Epreuve facultative (Ufac) - Mobilité
• Unité générale (UG) - 01. Français et histoire-géographie
• Unité générale (UG) - 02. Mathématiques-sciences
• Unité générale (UG) - 03. Éducation physique et sportive
• Unité générale (UG) - 04. Langue vivante étrangère
• Unité professionnelle (UP) - 01. Techniques de production en conchyliculture + VSP (dont AFPS)
• Unité professionnelle (UP) - 02. Biologie et écologie
• Unité professionnelle (UP) - 03. Processus de production et réglementation

• Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

• Ministère de l'éducation nationale, de l'enseignement supérieur et de la recherche

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