Ces professionnels sont des gestionnaires spécialistes de la prévention des risques, du système assurance-qualité. Ils interviennent et contrôlent tout ou partie des processus de fabrication des produits alimentaires afin qu'ils soient conformes aux normes de qualité, de sécurité, aux exigences physiologiques. Ils participent à la mise en place des tests organoleptiques.
Ils participent aux actions de réduction des risques d'infections nosocomiales. Ils organisent la gestion des déchets, la récupération, le tri des produits et ils mettent en place des filières de traitement. Ils mettent en place les systèmes de management de la qualité tant dans le cadre de l'accréditation des établissements de soins, maisons de retraite et laboratoires que dans le cadre de certifications.
