DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement

Certificat de qualification professionnelle

Sans niveau spécifique
[Code Certif Info N°47367]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Dans le secteur hôtelier, l'assistant d'exploitation assiste le directeur d'établissement dans toutes ses activités d'animation, de commercialisation, de gestion et d'exploitation de l'établissement, et le remplace le cas échéant. Il est appelé à pallier toute absence exceptionnelle de personnel sur n'importe quel poste (cuisine, salle étages, réception).
Dans ce cadre, ses activités principales s'articulent autour des fonctions
- accueil de la clientèle
- gestion et commercialisation de l'établissement et encadrement du personnel
- exploitation hôtellerie (réception, étages)
- exploitation restauration (cuisine, salle)

Objectif

Capacités ou compétences attestées :
- Maîtrise des grands domaines du management d'un établissement hôtelier (comptabilité, gestion d'entreprise et des ressources humaines, communication, marketing, contrôle de gestion)
- Connaissance des règles juridiques et des normes en vigueur dans l'hôtellerie restauration
- Techniques d'accueil et de réception
- Technologie étages
- Technologie restauration (cuisine et salle)
- Maîtrise des logiciels professionnels
- Maîtrise d'au moins une langue étrangère

Programme

La certification se compose de 10 modules (accueil - réception - étage - cuisine - service en salle - gestion financière - organisation et gestion administrative - encadrement - animation et commercialisation - contrôle de conformité) et d'un mémoire de synthèse soutenu devant un jury.

3 orientations possibles :

  • Assistant d'exploitation hôtellerie
  • Assistant d'exploitation restauration
  • Assistant d'exploitation hôtellerie-restauration

Poursuite et débouchées

Débouchés

L'activité s'exerce en petite hôtellerie-restauration ou en restauration et hôtellerie de moyenne gamme. L'assistant d'exploitation travaille sous le contrôle direct du chef d'établissement.

Type d'emplois accessibles : assistant d'exploitation, assistant de direction en hôtellerie

Autres informations

RNCP
Non renseigné Fiche n° 4078
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/4078
Certificateur
  • CPNE des industries hôtelières
Valideur
  • Association pour le Développement de l'Emploi et de la Formation dans l'Industrie Hôtelière
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    18/11/2005 02/02/2011 02/02/2016
Ce titre est remplacé par
  • CQP assistant d'exploitation spécialisations restauration et hébergement (https://www.intercariforef.org/formations/certification-89417.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
42766 : Gestion hôtel restaurant bar
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Réception, hébergement, service de restauration, accompagnement
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Non Oui Non Oui Oui Non
Textes officiels
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des chaînes de cafétérias et assimilés du 28 août 1998. Etendue par arrêté du 20 décembre 1999 JORF 29 décembre 1999. Brochure n° 3297 - IDCC 2060
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635326
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale de l'hôtellerie de plein air du 2 juin 1993. Etendue par arrêté du 15 octobre 1993 JORF 28 octobre 1993 Brochure n° 3271 - IDCC 1631
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635252
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Convention collective nationale des hôtels, cafés restaurants (HCR) du 30 avril 1997. Brochure n° 3292 - IDCC 1979
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do?idConvention=KALICONT000005635534
Publication : 18/11/2005
Descriptif : Arrêté du 17 octobre 2005 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : METC0512089A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=METC0512089A
Publication : 02/02/2011
Descriptif : Arrêté du 25 janvier 2011 portant enregistrement au répertoire national des certifications professionnelles
Code NOR : APPD1101840A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=APPD1101840A
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Accord du 10 janvier 2011 relatif à la formation professionnelle.
Code NOR : ASET1151117M
URL : http://www.journal-officiel.gouv.fr/publications/bocc/pdf/2011/0034/boc_20110034_0000_0017.pdf
Publication : 30/11/-0001
Descriptif : Avenant n° 31 du 19 juin 2009 relatif au CQP « Assistant d'exploitation, spécialisations restauration et hébergement ». Convention collective nationale des espaces des loisirs, d'attractions et culturels.
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/affichIDCC.do;jsessionid=D4D15D443C3C03049C58CA17C4E843BE.tpdjo15v_1?idConvention=KALICONT000005635453&cidTexte=KALITEXT000021044204
Informations mises à jour le 16/01/2020 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-47367.html