DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

Diplôme national d'oenologue

Autre certification de niveau 7

Niveau de qualification : 7 - Savoirs hautement spécialisés
Bac + 5 et plus
[Code Certif Info N°48690]
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Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Ce professionnel est en mesure de:

  • développer et superviser un secteur d'activité viti-vinicole (conception et étude technique, relation avec les prestataires, planification et suivi des procédures et de la qualité) ;
  • prendre les décisions techniques correspondantes et proposer à la direction générale des améliorations ou des adaptations des process de fabrication ;
  • gérer les ressources humaines nécessaires à l'exécution des différentes taches ;
  • mettre en place et faire respecter les procédures et échéances ;
  • collaborer à la gestion financière de l'entreprise avec les services comptables ;
  • collaborer à de nouvelles stratégies commerciales avec les services commerciaux ;
  • réaliser des expertises dans les litiges de transactions commerciales ;
  • garantir la conformité, la garantie d'origine et la typicité du produit élaboré.

Il exerce son activité principalement dans le secteur viti-vinicole de la production et du contrôle de l'élaboration des vins, des alcools, et des spiritueux, ainsi que de façon plus générale, des produits et dérivés à base de boissons fermentées.
 

Objectif
  • suivi de la maturation et de l'état sanitaire du raisin, récolte et sélection parcellaire ;
  • établissement et culture du vignoble ;
  • élaboration du vin ;
  • élevage et traitements du vin ;
  • mise en bouteilles du vin ;
  • réalisation des analyses (physiques, chimiques et microbiologiques) des produits concernés en interprétant les résultats ;
  • utilisation de l'analyse sensorielle dans toutes les phases d'élaboration et de conservation du vin ;
  • adaptation du produit aux contraintes de production et à la demande du marché ;
  • conception de matériel utilisé en technologie et en équipement des caves ;

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d'activité :

  • entreprises vitivinicoles (exploitations individuelles, coopératives, groupements de producteurs) ;
  • maisons de négoce, sociétés commerciales ;
  • laboratoires d'oenologie, cabinets d'audit-conseil ;
  • organismes consulaires (chambres d'agriculture) ;
  • organisations syndicales et interprofessionnelles, Instituts techniques ;
  • administration d'Etat (DGCCRF, INAOQ, France Agrimer, Agriculture, Environnement) ;
  • structures de formation et de recherche ;
  • Service R & D et commercial des industries de produits oenologiques et des équipementiers ;
  • commerce, distribution, communication.

Type de fonctions accessibles :

  • recherche et développement,
  • enseignement
  • consultant oenologue conseil
  • directeur de production
  • directeur général, dirigeant, gérant
  • exploitant agricole
  • maître de chai
  • responsable analyses
  • responsable laboratoire
  • responsable qualité
  • responsable technique
  • technico-commercial

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 12909
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/12909
Certificateurs
  • Ministère de l'agriculture et de l'alimentation
  • Ministère de l'enseignement supérieur de la recherche et de l'innovation
Valideurs
  • Université de Bordeaux
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Université de Montpellier
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Université Dijon Bourgogne
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Université Paul Sabatier - Toulouse 3
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Université Reims Champagne-Ardenne
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • Ecole Montpellier SupAgro (institut national d'enseignement supérieur pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement)
    1ère habilitation Début validité Fin validité
  • École nationale supérieure agronomique de Toulouse (ENSAT) / Institut national polytechnique de Toulouse (INPT)
    1ère habilitation Début validité Fin validité
Ce titre est remplacé par
  • Diplôme national d'oenologue (https://www.intercariforef.org/formations/certification-112276.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
Information non communiquée Information non communiquée
Domaine(s) de formation
21510 : Vinification oenologie
Lien(s) vers les métiers (ROME)




Groupes formation emploi (GFE)
A : Agriculture
K : Production alimentaire
Domaine de spécialité (NSF)
211 : Productions végétales : horticulture, viticulture, culture plein champ, ... - pas de fonction dominante
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 30/11/2012
Descriptif : Arrêté du 29 octobre 2012 portant définition de listes de diplômes, titres et certificats pour l'application des articles L. 331-2 (3°), R. 331-1 et D. 343-4 du code rural et de la pêche maritime
Code NOR : AGRE1233121A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1233121A
Publication : 14/06/2007
Descriptif : Arrêté du 5 juin 2007 portant organisation des études en vue de l'obtention du diplôme national d'oenologue
Code NOR : AGRE0756073A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE0756073A
Publication : 05/05/2002
Descriptif : Arrêté du 2 mai 2002 portant organisation des études en vue de l'obtention du diplôme national d'oenologue (J.O n° 105 du 5 mai 2002 page 8800 texte n° 209)
Code NOR : MENS0201136A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENS0201136A
Publication : 02/05/2009
Descriptif : Arrêté du 6 avril 2009 portant définition de listes de diplômes, titres et certificats pour l'application des articles L. 331-2 (3o) et R. 331-1, D. 343-4, L. 311-3 et D. 341-7 (3o) du code rural
Code NOR : AGRE0906401A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE0906401A
Publication : 24/01/2013
Descriptif : Arrêté du 14 janvier 2013 modifiant l'arrêté du 29 octobre 2012 portant définition de listes de diplômes, titres et certificats pour l'application des articles L. 331-2 (3°), R. 331-1 et D. 343-4 du code rural et de la pêche maritime
Code NOR : AGRE1242796A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE1242796A
Publication : 04/09/2021
Descriptif : Décret n° 2021-1147 du 2 septembre 2021 relatif aux diplômes conférant grade de master et modifiant l'article D. 612-34 du code de l'éducation
Code NOR : ESRS2108511D
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ESRS2108511D
Publication : 04/09/2021
Descriptif : Arrêté du 2 septembre 2021 portant organisation des études en vue de l'obtention du diplôme national d'oenologue
Code NOR : ESRS2116631A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=ESRS2116631A
Publication : 02/03/2022
Descriptif : Arrêté du 18 février 2022 fixant la liste des diplômes, titres et certificats permettant de satisfaire à la condition de diplôme de la capacité professionnelle prévue à l'article L. 330-1 du code rural et de la pêche maritime et conférant la capacité professionnelle prévue à l'article L. 331-2 du même code
Code NOR : AGRE2123160A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=AGRE2123160A
Informations mises à jour le 14/10/2022 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-48690.html