DES RESSOURCES ET DES OUTILS AU SERVICE DES ACTEURS ET DES PROFESSIONNELS.

MC employé barman

Mention complémentaire (de niveau 3)

Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux
Niveau CAP, BEP
[Code Certif Info N°58431]
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Type de titre / diplôme
Certification active

Descriptif, Objectif et Programme

Descriptif

Le titulaire de la mention complémentaire "employé barman" est un professionnel qualifié qui maîtrise, au sein d'un bar, les préparations de boissons et utilise ses connaissances dans le domaine des boissons. Il participe ainsi à l'accueil d'une clientèle française et étrangère.

L'employé barman est qualifié en gestion de bar et relations clientèle :

  • Il gère les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs.
  • Il entretient et nettoie le bar, fait la plonge et met en service les machines réfrigérantes et les machines à café.
  • Il prépare et sert les boissons et les cocktails classiques ou ceux qu'il crée.
  • Il gère les ventes : il encaisse, arrête les comptes et établit le relevé des ventes
  • Il accueille, conseille et converse avec les clients. Il a le goût du contact et maîtrise une ou deux langues étrangères.

Il travaille dans les hôtels, bars à thèmes et discothèques et doit s'adapter aux contraintes de service (horaires décalés, station debout, etc...). Après quelques années d'expérience, il peut devenir chef barman dans un grand établissement ou directeur d'un bar.
 

Objectif
  • Réceptionner et et contrôler les produits périssables et non périssables
  • Contrôler les stocks
  • Vérifier l'état de marche du matériel
  • Mettre en place les locaux, matériels et produits
  • Maîtriser la confection des cocktails
  • Doser en utilisant une verrerie adaptée
  • Servir et assurer le suivi du service
  • Elaborer et utiliser une fiche technique : établir un cahier des dosages, concevoir des fiches techniques, calculer un coût / un ratio, déterminer un prix de vente
  • Accueillir le client
  • Utiliser les supports de vente
  • Conseiller et orienter le choix du client
  • S'informer pour mieux informer le client
  • Participer à l'animation du point de vente
  • Effectuer les opérations de caisse
  • Enregistrer, facturer, encaisser une commande
     
Modules
  • Épreuve / Unité (EU) - 01. Pratique professionnelle
  • Épreuve / Unité (EU) - 02. Étude d'une (ou de) situation(s) professionnelle(s)
  • Épreuve / Unité (EU) - 03. Évaluation des activités en milieu professionnel et communication, commercialisation

Poursuite et débouchées

Débouchés

Secteurs d’activités :

  • Hôtel, palace, restaurant
  • Bar à thème, discothèque, pub
  • Centre de loisirs, paquebot, casino

Type d'emplois accessibles :

  • commis de bar
  • employé barman, employée barmaid

 

Autres informations

RNCP
Inscrit de droit Fiche n° 37379
https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/37379
Certificateur
  • Ministère de l'éducation nationale
Valideur
  • Ministère de l'éducation nationale
    1ère habilitation Début validité Fin validité
    31/08/2024
Pour en savoir plus
https://eduscol.education.fr/referentiels-professionnels/D023.html
Ce titre remplace
  • MC employé barman (https://www.intercariforef.org/formations/certification-22095.html)
Ce titre est remplacé par
  • Certificat de spécialisation employé barman (https://www.intercariforef.org/formations/certification-115847.html)
Session de l'examen
Année de la première session Année de la dernière session
2009 2024
Domaine(s) de formation
42723 : Bar
Lien(s) vers les métiers (ROME)

Groupes formation emploi (GFE)
S : Hôtellerie, tourisme, loisirs
Domaine de spécialité (NSF)
334 : Accueil, hôtellerie, tourisme
Accessibilité
Formation initiale Formation continue Apprentissage Contrat de pro VAE ou par expérience Demande individuelle
Oui Oui Oui Oui Oui Oui
Textes officiels
Publication : 24/04/2008
Descriptif : Arrêté du 3 avril 2008 modifiant l'arrêté du 16 mai 1997 modifié portant création de la mention complémentaire « employé barman »
Code NOR : MENE0808486A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE0808486A
Publication : 12/05/1999
Descriptif : Arrêté du 4 mai 1999 modifiant l'arrêté du 16 mai 1997 portant création de la mention complémentaire « employé barman »
Code NOR : MENE9900508A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE9900508A
Publication : 24/05/1997
Descriptif : Arrêté du 16 mai 1997 portant création de la mention complémentaire << employé barman >>
Code NOR : MENL9701416A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENL9701416A
Publication : 27/08/2023
Descriptif : Arrêté du 25 août 2023 remplaçant l'intitulé du diplôme « mention complémentaire » par l'intitulé « certificat de spécialisation »
Code NOR : MENE2320603A
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE2320603A
Publication : 27/08/2023
Descriptif : Décret n° 2023-824 du 25 août 2023 remplaçant l'intitulé du diplôme « mention complémentaire » par l'intitulé « certificat de spécialisation »
Code NOR : MENE2320610D
URL : http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/UnTexteDeJorf?numjo=MENE2320610D
Publication : 15/09/2023
Descriptif : Décret n° 2023-824 du 25 août 2023 remplaçant l'intitulé du diplôme « mention complémentaire » par l'intitulé « certificat de spécialisation »
Code NOR : ETA23300662DE
Informations mises à jour le 20/11/2024 par Certif Info.
https://www.intercariforef.org/formations/certification-58431.html