Le diplômé possède des compétences générales scientifiques (biologie, chimie, physique,..) acquises dans le contexte général de formation universitaire, et des compétences scientifiques spécifiques en agroalimentaire, acquises au cours de sa spécialisation en ingénierie, génie des procédés, qualité et sécurité alimentaires, telles que :
- Compétences relatives à la biochimie et la physico-chimie des aliments
- Connaissances fondamentales en toxicologie, microbiologie et sécurité alimentaire
- Compétences en nutrition, métabolisme
- Connaissance des différents procédés technologiques rencontrés dans les IAA
- Mise en oeuvre de stratégie et méthodologie de production en IAA
- Acquisition des concepts de l'assurance qualité dans les IAA
- Capacités à mettre en oeuvre des protocoles d'expérimentation de nouveaux procédés
- Connaissance relative à la conduite d'une entreprise et à la gestion des ressources
- Maîtrise des possibilités de valorisation industrielle des aliments fonctionnels
- Mise en oeuvre des techniques courantes utilisées en laboratoire de contrôle
